Director AYB Oca Hotels
Sobre el profesor
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- Técnico Superior en Restauración, IES Sanxillao
- Técnico Medio en Cocina, IES Sanxillao
- Técnico Medio en Restaurante y Bar, IES Sanxillao
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Empezó su trayectoria profesional como ayudante de cocina en el Restaurante La Barra. Posteriormente, desde el año 2003 y hasta el 2015 ejerció como cocinero en diferentes restaurantes, clubes y cadenas hoteleras, donde desempeñó las funciones propias del puesto.
En el año 2015 pasó a ser Jefe de Cocina del Hotel Oca Puerta del Camino, donde llevó a cabo la gestión integral del departamento de cocina: elaboración de oferta gastronómica de los distintos puntos de venta y de eventos, gestión de personal y gestión de costes.
Actualmente, es Director de AYB Oca Hotels en donde se encarga de la gestión integral del área de A&B de 8 unidades: firma de acuerdos con proveedores, elaboración de oferta gastronómica de toda la cadena, formación y reciclaje de los departamentos de cocina y sala de los distintos establecimientos. Definición de nuevos productos y eventos y apoyo en la operativa en los mismos. Campamentos Oca Kids.
Es docente en diferentes escuelas de negocios y campamentos infantiles y a lo largo de su carrera profesional ha sido premiado con los siguientes galardones: Segundo puesto del público Galicia (é)Tapas, segundo y tercer puesto del público Santiago (é)Tapas, Campeón Gallego de cocineros en formación y segundo puesto concurso Mel de Galicia.
