Director de Brain Trust Consulting Services y Fundador& director general de Playback. Profesor y experto en Revenue Management
Sobre el profesor
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- Técnico Superior en Restauración, IES Sanxillao
- Técnico Medio en Cocina, IES Sanxillao
- Técnico Medio en Restaurante y Bar, IES Sanxillao
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Ha trabajado como cocinero y jefe de cocina en diferentes hoteles y restaurantes como: Hotel Oca Puerta del Camino, Hotel AC by Marriot Palacio del Carmen, y Restaurante Toñi Vicente (1 estrella Michelín), entre otros.
También ha sido docente en «O Sabor do Verán», Campamentos de cocina Xunta de Galicia y en Business Schools.
Actualmente, es Director de AYB Oca Hotels en donde lleva a cabo la gestión integral del área de A&B de 8 unidades: firma de acuerdos con proveedores, elaboración de la oferta gastronómica de toda la cadena, formación y reciclaje de los departamentos de cocina y sala de los distintos establecimientos. Definición de nuevos productos y eventos y apoyo en la operativa en los mismos.